Categoría: Gofios

Contiene gofio

Categorías
Caldos Gofios Pescados

Caldo de pescado con gofio escaldado

Caldo de pescado con gofio escaldado

En las Islas Canarias la realización de un caldo de pescado difiere a la de un caldo o fumet tradicional empleado en otras cocinas. Se emplean varias especies, sama, mero  o cherne. En este caso tenemos una sama roquera (pagrus auriga), parecida a la sama , pero con el cuerpo más corto ,cabeza más protuberante y una pequeña joroba entre […]

Categorías
Gofios Papas Pescados

Sancocho

Sancocho

Viernes Santo supone un motivo de reunión familiar para tomar sancocho de pescado, tradicionalmente por vigilia y ahora sigue siendo una costumbre gastronómica. Hacer un sancocho es muy sencillo. Otro asunto es grabar un sancocho en viernes santo con toda tu familia alrededor, más de veinte, saliendo de la piscina para meter la cuchara. El abuelo que me […]

Categorías
Dulces Gofios

Bolitas de gofio

Bolitas de gofio

Con vistas al próximo 30 de mayo, día de Canarias, los niños de la casa están practicando como elaborar para su fiesta escolar unas bolitas de gofio que les encantan a todos y son muy sencillas de preparar. En un bol ponemos seis cucharadas colmadas de gofio, en este caso de maíz de tueste ligero. […]